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Gołąbki – Choux Farcis Polonais

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Un plat traditionnel polonais, réconfortant et savoureux, composé de feuilles de chou farcies à la viande et au riz, mijotées dans une sauce tomate douce.

🛒 Ingrédients (6 personnes)

  • 1 gros chou vert
  • 450 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
  • 1 tasse de riz blanc cuit (légèrement ferme)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de marjolaine séchée (facultatif)

Pour la sauce :

  • 2 tasses de sauce tomate (ou tomates concassées)
  • 1 tasse de bouillon de bœuf (ou d’eau)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile
  • Sel et poivre, au goût
  • Crème fraîche (facultatif, pour servir)

👩‍🍳 Préparation

  1. Préparer le chou

    • Portez à ébullition une grande marmite d’eau salée.
    • Retirez le trognon du chou et plongez-le dans l’eau bouillante.
    • Détachez délicatement les feuilles au fur et à mesure qu’elles ramollissent.
    • Égouttez et laissez refroidir. Coupez la nervure centrale si elle est trop épaisse.

  2. Préparer la farce

    • Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le riz, l’oignon, l’ail, l’œuf, le sel, le poivre, le paprika et la marjolaine.
    • Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène.

  3. Former les choux farcis

    • Déposez une cuillère de farce sur chaque feuille de chou.
    • Repliez les côtés puis roulez bien serré.

  4. Préparer la sauce

    • Mélangez la sauce tomate, le bouillon, le concentré de tomate, le beurre (ou l’huile), le sel et le poivre.

  5. Cuisson

    • Disposez les choux farcis, jointure vers le bas, dans une grande cocotte ou un plat allant au four.
    • Versez la sauce par-dessus pour bien les couvrir.

    À la casserole :

    • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 à 75 minutes.

    Au four :

    • Couvrez de papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 1 h 30.

  6. Service

    • Servez bien chaud, nappé de sauce.
    • Ajoutez une cuillère de crème fraîche si désiré 😋

✨ Conseils

  • Encore meilleur le lendemain
  • Peut se congeler facilement
  • À servir avec des pommes de terre ou du pain frais



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